שימוש בטכניקות בישול עם מים על גריל גז

אז, חברים, האביב הוא צעד מהיר לקראתנו. וכמובן, הרבה אוהבי ציד נלהבים כבר משפשפים את ידיהם לקראת פתיחת העונה. עם זאת, לפני השימוש בגריל לאחר סרק ארוך, אתה צריך לעשות מספר מניפולציות פשוטות. הדבר הראשון שיש לעשות הוא לכייל את הגריל שלך, calcining זה כמה פעמים בלי בישול. בשמן גריל חדש טמאים טכניים אחרים ישרוף, ובמשמן הישן בעבר בשימוש שמן.

הכול מוכן. עכשיו על בישול. עבור רוב הטבחים טירון אשר מבשלים על גריל גז, הדרך היחידה להתאים ולשמור על הטמפרטורה בגריל הוא כפתורי הגז. וזה נכון - הטמפרטורה תלויה באספקה ​​של כמות הגז הנדרשת. הדרך הטובה ביותר לשלוט במדויק בטמפרטורה תהיה רכישת גז גריל עם שני , בשלוש או, אידיאלי ארבעה מבערים . שני מבערים או יותר מאפשרים שימוש בבישול עקיף, המתאים, למשל, לצלייה של נתחי בשר גדולים.

אבל יש דרך אחרת לשלוט ולשמור על טמפרטורה קבועה בגריל עם מבער אחד. אם הגריל שלך יש רק מבער אחד, אתה יכול לבשל מזון בעקיפין על ידי הצבת מיכל מים על הגריל. עם זאת, אחת הבעיות העיקריות של גריל הוא מובנה thermometers, אשר בדרך כלל לא מדויק והם בסוף המדידה טמפרטורה בזמן אמת. כדי להיות הורים של צליה, אתה צריך מדחום דיגיטלי טוב - - ואתה צריך להשקיע כמה שעות מנסה שילובים שונים של מדידות.

אז, אם יש לך גריל עם מבער אחד או אם יש לך יותר בשר מאשר יכול להתאים באזור עקיף ("קר"), נסה שיטה זו. מניחים סיר מים בין מבער לבין האוכל. כמו כן, במקום חתיכות עץ קרוב ככל האפשר להבה. המים סופגים חום ומסייעים למזער את תנודות הטמפרטורה. לחות גם מתערבב עם עשן, גז מוצרים בעירה ויוצר ארומה כי אתה לא יכול לקבל רק עם עשן. חשוב לציין: הבשר אינו אדים, כי זה יכול להפוך את הבשר רך להרוס את הטעם שלו. בנוסף, אם אתם שומרים על טמפרטורת הגריל בסביבות 105 ° C, המים לא ירתחו, מכיוון שאזור המיכל שבו המים זורמים יאייד את המים מהר יותר ממה שהוא רותח, שמירה על טמפרטורת המים בסביבות 100 C. קשה להאמין, אבל זה נכון. ואם המים רותחים, אתה צריך להפחית את זרימת הגז.

ישנן שתי דרכים להשתמש במיכלי מים, בהתאם לסוג הגריל. הנה איך לעשות את זה ובר ג'נסיס עם שלושה מבערים .

שיטה 1. משטחים מתחת לסככה

בשביל זה תצטרך אלומיניום חד פעמיות אשר, באופן אידיאלי, צריך להיות בערך באותו גודל כמו משטח הגריל. הסר את הגריל מן הגריל ומניחים את המשטחים על המבערים לחתוך- offs. אל תניחו משטחים על מבערים פתוחים! ואז לשפוך חצי מים חמים לתוך מגשים. ואל תבזבז כסף באמצעות מיץ תפוחים או משהו אחר - זה לא ישפיע על הטעם של מזון. אנחנו לתקן בדיקה מדחום דיגיטלי על האש באח אחד מבער, עדיף צורב מרכזי, ולחכות עד הגריל להתחמם עד 107 C. זה עלול לקחת 30 דקות או יותר, תוך התחשבות בשימוש במים.

שיטה 2. משטחים על הרשת

אם אתה לא יכול לשים את המגשים מתחת לסורגים, אתה יכול לשים אותם על גבי ולהשתמש באח על תנור הבית שלך על גבי מגש המים.

עשן להשתמש

כדי לטעום את הטעם של האוכל עם ריח של עשן על גריל גז עם חתכים בצורת V, אתה יכול פשוט לשים חתיכת עץ עליהם וזה צריך smolder שם. אם העץ התחיל לשרוף, אז אתה צריך גם להקטין את אספקת הגז, או לעטוף את העץ בנייר כסף, עושה כמה חורים בו או להשתמש תיבת עישון Weber. טריק נוסף הוא השימוש של בריקטי פחם - פחם הצתה smolders, אבל הכמות שלה לא מספיק כדי לשנות באופן משמעותי את הטמפרטורה בתוך הגריל.

בישול בשר באמצעות מים

מניחים את הבשר על המדף ומבשלים, מתבוננים בטמפרטורה, כמתואר לעיל. כל עוד הבשר מבושל על פני מים, הוא לא יבער ויתייבש. לאחר הבישול, אתה תהיה מופתע איך עשיר טעמים מורכבים ניתן להשיג באמצעות טכניקה פשוטה זו. מזל טוב בצלייה, חברים!